新年伊始，各大茶飲品牌紛紛搶占先機(jī)，做出了符合其品牌定位的創(chuàng)新產(chǎn)品及概念，為2022的全新挑戰(zhàn)做好充分準(zhǔn)備。百瑞達(dá)為您把握本月餐飲市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，了解產(chǎn)品研發(fā)趨勢(shì)；從新品上市、品牌新聞、趨勢(shì)探索三個(gè)部分，為您帶來(lái)2022年一月及二月飲品市場(chǎng)快訊及趨勢(shì)洞察。

01

新品上市

瑞幸咖啡：咖啡+奶茶，鴛鴦組合出道

情人節(jié)當(dāng)天上午10時(shí)，恰逢谷愛(ài)凌出戰(zhàn)冬奧會(huì)自由式滑雪女子坡面障礙技巧資格賽。瑞幸也推出了2款“咖啡+奶茶”的鴛鴦組合，向品牌代言人谷愛(ài)凌告白并為她加油。

偷偷想你茉莉鴛鴦、狠狠愛(ài)你可可鴛鴦，兩款情人節(jié)限定飲品，均采用Ristretto精萃咖啡為原料，名字和內(nèi)涵都十分有趣。

喜茶與糯米

喜茶上新了2款產(chǎn)品輕糯糯和醇糯糯，重點(diǎn)推出一款小料米糯糯。從官方介紹來(lái)看，這款叫做米糯糯的小料是泰國(guó)白糯米。我下單品嘗后發(fā)現(xiàn)：它口感上不同于麻薯的厚實(shí)順滑，更具有糯米本身的顆粒感，提供了谷物香氣和咀嚼感。

CHALI茶里上新“膠原蛋白肽茶凍”

近日，CHALI茶里推出膠原蛋白肽茶凍，有葡萄柚和水蜜桃兩種口味。

據(jù)悉，這款產(chǎn)品由天然蒟蒻制成，富含膠原蛋白肽，小分子促進(jìn)吸收，同時(shí)葡萄柚茶凍還添加了≥7.33%濃縮果汁。該產(chǎn)品熱量較低，主打零食代餐場(chǎng)景。

目前，這款產(chǎn)品已上線天貓CHALI茶里旗艦店，售價(jià)為69元/6袋，規(guī)格為120g/袋。

刺梨、芭樂(lè)來(lái)了！

滬上阿姨在廣東、廣西、福建、海南等地區(qū)，上新了刺梨維C皇、刺檸加油柑、刺檸鴨屎香三款新品，以刺梨與檸檬、油柑等水果復(fù)配，口感酸甜出澀，清新舒展。

喜茶在全國(guó)門店上新了“滿瓶芭樂(lè)葡、滿瓶芭樂(lè)養(yǎng)樂(lè)多”兩款新品。

書亦燒仙草上新了“刺梨檸檬柚”，用鮮榨刺梨汁搭配茉莉綠茶，在成都、武漢、長(zhǎng)沙、佛山4城上線。刺梨，這種來(lái)自貴州大山的野生水果，又一次進(jìn)入消費(fèi)者的視野。據(jù)了解，這款產(chǎn)品上新后，書亦預(yù)計(jì)在2月下旬，可能會(huì)在門店上新更多刺梨產(chǎn)品，持續(xù)在刺梨品類加注。

情人節(jié)茶飲

奈雪的茶：雙“香”奔赴，玩起諧音梗

奈雪的茶此次情人節(jié)玩起“諧音?！保浴半p‘香’奔赴”為主題，推出霸氣芝士玫瑰草莓覆盆子。

草莓、覆盆子2種果香酸甜碰撞，玫瑰香、茉莉香2種花香清新融合，搭配情人節(jié)升級(jí)版的愛(ài)心芝士火龍果軟歐包，讓唇齒享受雙倍寵愛(ài)。

茉沏：國(guó)風(fēng)助陣，自古紅藍(lán)出CP

江南茶飲品牌茉沏推出的情人節(jié)限定款則頗具國(guó)風(fēng)氣質(zhì)，“戀戀浮生茶”這一文藝的名字配合粉藍(lán)漸變的夢(mèng)幻色彩十分吸睛。

藍(lán)藻蛋白粉邂逅紅心火龍果，牛奶與厚乳的香醇融入其中，加上情人節(jié)當(dāng)天限定的粉色奶油頂和特制的愛(ài)心馬卡龍，描繪出愛(ài)情的繽紛色彩。

02

品牌新聞

麥當(dāng)勞推出限量日歷

麥當(dāng)勞攜手藝術(shù)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)FiuGollery推出麥當(dāng)勞2022年新年日歷，可以看到與傳統(tǒng)元素日歷不同的是麥當(dāng)勞新年日歷采用豐富鮮明的配色，更是大膽的使用了孟菲斯風(fēng)格展現(xiàn)麥當(dāng)勞專屬的活潑個(gè)性。

檸季半年內(nèi)第2次融資

近日，檸檬茶品牌檸季完成了數(shù)億元A+輪融資，老股東超額增持，將用于全國(guó)運(yùn)營(yíng)布局、IT系統(tǒng)建設(shè)以及供應(yīng)鏈優(yōu)化。

檸季于2021年2月8日創(chuàng)立于湖南長(zhǎng)沙，以香水檸檬為原材料，檸季的全產(chǎn)品線均主打檸檬風(fēng)格，包含長(zhǎng)沙限定、果子系列、特調(diào)系列等共12款sku，首家門店于2021年2月成立于長(zhǎng)沙，目前門店規(guī)模達(dá)到140多家，分布以湖南地區(qū)為主，單店月營(yíng)收20萬(wàn)+，2022年檸季全國(guó)門店數(shù)量預(yù)計(jì)再翻3番。

王老吉申請(qǐng)?jiān)钪嫔虡?biāo)

天眼查 App 顯示，王老吉關(guān)聯(lián)公司廣州白云山醫(yī)藥集團(tuán)股份有限公司申請(qǐng)注冊(cè) “王老吉元宇宙”商標(biāo)，國(guó)際分類為啤酒飲料，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)為申請(qǐng)中。

聯(lián)合利華正式宣布巨變

根據(jù)聯(lián)合利華的公告，其重組后的最新架構(gòu)包括美容與健康、個(gè)人護(hù)理、家庭護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)品和冰淇淋五大業(yè)務(wù)部門。此外，該公司還同時(shí)宣布了一系列高層人事任命，以及部分人員優(yōu)化計(jì)劃。

該公司此前曾透露，在對(duì)公司的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面審查后，“打算從現(xiàn)有的矩陣轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N能夠提高敏捷性、改善品類重點(diǎn)并加強(qiáng)問(wèn)責(zé)制的運(yùn)營(yíng)模式”，以達(dá)到提高業(yè)績(jī)的目標(biāo)。

該公司形容，新架構(gòu)會(huì)“更簡(jiǎn)單、更專注于品類業(yè)務(wù)”。

03

趨勢(shì)探索

小眾水果，今年還能再火嗎？

“2022年，小眾水果大眾化現(xiàn)是一種趨勢(shì)，現(xiàn)今消費(fèi)者水果知識(shí)增加了，能夠接受的口味也更加多元化。品牌通過(guò)小眾水果來(lái)激發(fā)消費(fèi)者獵奇心理，提升品牌流量，仍是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。”書亦研發(fā)負(fù)責(zé)人表示。

 2021年，在統(tǒng)計(jì)的59種水果使用頻次中，油柑共出現(xiàn)了31次，黃皮出現(xiàn)18次，芭樂(lè)油柑、無(wú)花果、菠蘿蜜等有地域特性的水果，均有品牌在新品中使用。2021年，奈雪憑借油柑，喜茶依靠黃皮，先后在消費(fèi)者端引發(fā)了巨大關(guān)注度，成功讓這兩種水果被全國(guó)認(rèn)識(shí)，作為典型的營(yíng)銷引流型產(chǎn)品，帶來(lái)的品牌價(jià)值遠(yuǎn)超產(chǎn)品售賣本身?？偨Y(jié)下來(lái)，大眾水果做體量，小眾水果造話題，一個(gè)負(fù)責(zé)賺錢養(yǎng)家，一個(gè)負(fù)責(zé)貌美如花，這樣的產(chǎn)品組合，或許會(huì)是今年的產(chǎn)品基本面。

可以吃的文物——新會(huì)陳皮

廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草，其中，新會(huì)陳皮位于三寶之首，更有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說(shuō)。每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的味道，而陳皮香就是新會(huì)這座歷史文化名城獨(dú)有的味道。近年來(lái)，人們對(duì)健康養(yǎng)生越來(lái)越關(guān)注，具有藥用功效的陳皮逐漸成為市場(chǎng)新寵。

小眾原料的大眾化是2022年的“產(chǎn)品先機(jī)”

對(duì)于一個(gè)持續(xù)發(fā)展行業(yè)來(lái)說(shuō)，有時(shí)候，小眾和大眾，可能只在一夜之間。

比如鴨屎香?！傍P凰鎮(zhèn)的鴨屎香單叢，原本只是一個(gè)產(chǎn)量很低價(jià)格很貴的超小眾茶類，但被新茶飲發(fā)掘后，現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)的都是鴨屎香風(fēng)味，一個(gè)小眾茶葉，翻身成主流茶基底?！?/p>

事實(shí)上，去年喜茶使用的碎銀子茶基底、書亦的半天妖風(fēng)味茶基底，都屬于小眾茶類在大連鎖的應(yīng)用，通過(guò)獨(dú)特的小眾風(fēng)味，塑造了品牌的價(jià)值感和產(chǎn)品壁壘。

GFI宣布收購(gòu)植物基新勢(shì)力品牌YoFiit

2022年2月10日，主營(yíng)植物基食品及配料的加拿大公司Global Food and Ingredients（GFI）宣布完成對(duì)優(yōu)質(zhì)植物基品牌YourFitness Dish（YoFiit）的收購(gòu)計(jì)劃，以擴(kuò)大GFI在植物奶及健康零食品類市場(chǎng)的布局和聲量。

據(jù)了解，YoFiit是當(dāng)下全球食品飲料行業(yè)最具創(chuàng)新性的植物基品牌之一，擁有多項(xiàng)首創(chuàng)技術(shù)，曾在百事可樂(lè)加速器計(jì)劃中取得良好成績(jī)，主打高蛋白植物奶產(chǎn)品，同時(shí)銷售零食棒及Granola麥片等，是北美植物基品牌的新力量。

瘋狂的“蛋白”

近兩月，酸奶品牌對(duì)于蛋白的追逐沒(méi)有停止。

《GB 19302—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》中規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需≥2.9%，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量≥2.3%。

依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)中規(guī)定，蛋白質(zhì)含量每420KJ≥10%NRV可以聲稱“高”，依據(jù)中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV）的標(biāo)準(zhǔn)，每420KJ蛋白質(zhì)含量≥6g（60g×10%=6g）則可以稱為“高蛋白”。

簡(jiǎn)愛(ài)、安慕希、如實(shí)、稀遇、北海牧場(chǎng)、一鳴都推出了高蛋白的產(chǎn)品?！案叩鞍住币苍S會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口。